CRM для ресторана, кафе и доставки еды: бронирование столов по времени, заказы со слотом курьера, история гостя и бонусы.
CRM для ресторана — это система, которая ведёт бронирования, заказы, доставку, программу лояльности и гостей ресторана. Каждая бронь занимает конкретный столик на конкретный час, заказ на доставку имеет слот и курьера, история каждого гостя под рукой, а постоянные посетители возвращаются благодаря бонусам и напоминаниям. Меньше потерянных заказов, выше средний чек и больше повторных визитов.
Что даёт CRM ресторану
Главная ценность CRM для ресторана и кафе — это возвращение гостей и контроль заказов. Бронирования, доставка и программа лояльности собраны в одной системе, а история визитов позволяет делать персональные предложения. На схеме — движение одной посадки: от просьбы придержать столик до закрытого чека и приглашения на следующий визит.
Бронирование столов и работа с залом
Бронирование с сайта, телефона или соцсетей сразу попадает в CRM и отображается на схеме зала. Администратор видит, какие столы свободны, а какие зарезервированы, поэтому накладок не бывает, а гостям не приходится ждать. Каждое бронирование привязано к карточке гостя с историей визитов.
Доставка и онлайн-заказы
Заказы на доставку и самовывоз с сайта, приложения или телефона собираются в одной системе. Видно статус каждого заказа — принято, готовится, в пути, доставлено — кухня видит время подачи, а курьер получает адрес вместе с чеком.
Что система берёт из каждого канала
Гость приходит в заведение тремя разными путями, и от каждого остаётся свой след.
| Канал заказа | Что система из него забирает |
|---|---|
| Зал и бронирование столов | кто бронировал, на сколько гостей и пришёл ли — чтобы не держать стол пустым в пик |
| Доставка и самовывоз | время от приёма до выдачи курьеру; свыше 40 минут — это уже повод на возврат |
| Заказ на сайте | номер телефона и состав корзины, из которых собирается история заказов гостя |
Программа лояльности и возвращение гостей
CRM ведёт карточку каждого гостя с историей заказов, любимыми блюдами и бонусным счётом. Баллы, персональные скидки и рассылки ко дню рождения возвращают гостей чаще, поэтому постоянные посетители приносят стабильный доход. Сколько даёт программа лояльности — видно в калькуляторе ниже.
Меню, склад и себестоимость блюд
Система ведёт меню, рецептуры и остатки продуктов на складе, а также считает себестоимость каждого блюда. Списание идёт автоматически по проданным позициям, поэтому владелец видит реальную маржу и контролирует пищевые расходы без ручного пересчёта.
Рассылки, акции и обратная связь
CRM отправляет гостям акции, спецпредложения и напоминания, а также собирает отзывы после визита. Заведение вовремя реагирует на жалобы и возвращает недовольных гостей, а удачные акции приводят посетителей в «тихие» дни и часы.
Средний чек и популярные блюда
Отчёты дают полную картину: количество гостей и средний чек, частоту повторных визитов, самые популярные блюда и выручку за период. По ним легко понять, что убрать из меню, какие акции запускать и где заведение теряет гостей.
Рестораны, кафе, бары и службы доставки еды
У каждого заведения есть свой узел, через который проходит выручка. Именно он и определяет учёт.
- Рестораны и кафе — живут с посадки: незакрытая бронь в пятницу оставляет столик, который уже некому продать;
- Службы доставки еды — считают время от заказа до двери, потому что опоздание возвращается отказом и компенсацией;
- Кофейни и пекарни — держатся на ежедневных повторных визитах, поэтому бонус должен срабатывать за секунды на кассе;
- Бары и пабы — зарабатывают на вечернем наплыве, когда резерв столика и депозит решают выручку целой смены;
- Сети заведений — сравнивают точки между собой, поэтому меню и цены должны быть сверены до одной позиции.
Как мы внедряем CRM в вашем заведении
Работа начинается с выявления объёма: у вас уже есть готовое техническое задание или мы выясняем потребности вместе в разговоре (обычно это занимает от 20 минут до часа). На основе этого составляется прайс-лист, разделённый на этапы (разделы, отчёты и функции — например, карта столов, меню с техкартами, зоны доставки, статусы на кухне), и каждый этап имеет свою цену. Вы видите не одну сумму за «CRM», а понятный перечень и сами решаете, с чего начать. Выполнение каждого этапа вы контролируете и принимаете его отдельно. Готовую систему вы получаете полностью в собственность, а мы в дальнейшем сопровождаем проект и при необходимости масштабируем его: доработки и улучшения, вторая точка сети, новые разделы и функционал.
Частые вопросы
Чем CRM отличается от POS-системы на кассе?
POS закрывает момент расчёта: пробить чек, разделить счёт, отправить заказ на кухню. CRM начинается до и после визита — бронь столика, история гостя, бонусы, доставка, рассылки. Обычно их связывают: чеки с кассы подтягиваются в профиль гостя, поэтому в лояльности видно не только сумму, но и что именно человек заказывал.
Что делать с бронированием, на которое гости не пришли?
Бронь помечается как незакрытая, стол освобождается в зале в тот же вечер, а гость получает отметку в профиле. Когда таких случаев у человека накапливается несколько, хостес видит это при следующем звонке — на пятницу такой стол или подтверждают звонком за два часа, или держат под депозит.
Считает ли система себестоимость блюда до копейки?
Нет, не до копейки. Система считает себестоимость по технологической карте и нормам закладки, но фактические потери при зачистке, ужарка и бой посуды отличаются от нормы. Реальную цифру даёт инвентаризация — расхождение между списанием по рецептуре и фактом как раз и показывает, где на кухне течёт.
Сколько стоят напоминания гостям о брони?
Само напоминание CRM формирует без доплат, платить приходится за канал доставки. SMS тарифицирует мобильный оператор поштучно, сообщения в Viber или Telegram выходят заметно дешевле, а подтверждение брони звонком хостес не стоит ничего, кроме времени.
